도마 교차오염 주의, 칼 도마 위생 수칙
안녕하세요. 김 선생입니다. 목요일입니다. 오늘은 도마 교차오염 주의, 칼 도마 위생 수칙에 대한 포스팅입니다. 칼, 도마를 위생적으로 사용하고 계신가요? 부쩍 더워지는 날씨에 신경 써야 할 올바른 칼, 도마 위생 관리 방법에 대해 알아보겠습니다. 칼, 도마 올바르게 사용하기: 칼, 도마는 용도별 구분하여 사용합니다. 오염되지 않은 식자재나 음식이 오염된 식자재, 기구 등의 접촉으로 인해 미생물이 혼입 되어 교차오염 될 수 있습니다. 칼, 도마의 구분 및 사용법: 다른 종류의 식자재를 한 도마에서 사용해야 할 경우에는 채소류, 육류, 어류, 가금류 순서로 사용하고 재료가 바뀔 때는 반드시 칼이나 도마를 반드시 세척하도록 합니다. 칼, 도마의 올바른 세척법: - 찌꺼기를 제거하고 흐르는 물에 씻는다. - ..
2023. 6. 1.
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